Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

При сахарном диабете можно ли зеленые яблоки

Можно ли есть яблоки при заболевании сахарный диабет?

Для больных сахарным диабетом вопрос выбора правильного рациона питания в буквальном смысле вопрос жизни и смерти. Яблоки — один из тех фруктов, которые однозначно принесут ослабленному болезнью организму максимум пользы и минимум вреда. Но это вовсе не означает, что яблоки при диабете можно есть в неограниченном количестве.

Ограничения в питании при сахарном диабете

Яблоки очень полезны для здоровья человека. Можно научными терминами долго объяснять их полезность для человеческого организма, но лучше объяснений убедить скептиков может тот неоспоримый факт, что именно яблочное пюре и яблочный сок являются продуктами, разрешенными педиатрами для подкорма грудничков. Поэтому вопрос «можно ли кушать яблоки при сахарном диабете» правильнее будет сформулировать так — «в каком количестве и в каком виде яблоки можно вводить в ежедневный рацион больных диабетом».

Яблоки в рационе диабетиков

В медицине существует такое понятие, как «гликемический индекс». Этот индекс определяет скорость, с которой углеводы, поступившие в организм больного сахарным диабетом во время еды, преобразовываются в глюкозу. Врачи рекомендуют больным употреблять в пищу продукты с гликемическим индексом в пределах 55 единиц. Продукты с индексом до 70 единиц можно вводить в рацион в небольших количествах, а продукты с более высоким индексом из рациона диабетиков лучше полностью исключить.

Употребление яблок при сахарном диабете

Яблоки имеют гликемический индекс около 30 единиц, поэтому диабетикам их можно вводить в рацион, как и ряд других овощей и фруктов: грушу, апельсины, грейпфруты, вишни, сливы, персики, не опасаясь резкого скачка глюкозы в организме после их употребления.

В кожуре и мякоти яблок очень много витаминов, а также полезных для организма диабетиков макро- и микроэлементов:

  • витамины А, Е, РР, К, С, Н и в полном составе витамины группы В;
  • йод;
  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • цинк;
  • фтор;
  • магний;
  • натрий;
  • железо.

Однако при включении в рацион диабетика любых фруктов практически всегда можно натолкнуться на подводные камни. Связано это с тем, что любой фрукт (и яблоки не являются исключением) на 85% состоит из воды, приблизительно 11% приходится на углеводы, а остальные 4% — это белки и жиры. Именно такой состав обеспечивает калорийность яблок 47-50 Ккал в 100 г фруктов, что и является основной причиной трепетной любви к ним диетологов.

Польза яблок для здоровья диабетиков

Но низкая калорийность вовсе не является показателем низкого содержания в фруктах глюкозы, она всего лишь говорит об отсутствии в пище веществ, являющихся катализатором формирования и откладывания в организме жировых клеток. А уровень сахара в крови, несмотря на низкую калорийность яблок, при их употреблении хоть и медленно, но все же повышается. Поэтому при включении их в диету больного постоянный контроль над уровнем глюкозы в крови обязателен.

И все же включение в диету диабетиков яблок более чем оправдано. Ведь их плоды содержат в себе целые залежи грубой клетчатки — пектина, являющегося одним из главных чистильщиков организма, при регулярном поступлении в организм способным вывести из него все вредные вещества.

Для больных сахарным диабетом такое свойство пектина — настоящий божий дар, с помощью которого можно провести очистку крови, снизив в ней уровень инсулина. Помимо очищения организма, пектин имеет еще одно очень важное для вынужденно находящихся на постоянной строгой диете диабетиков свойство — способность к быстрому насыщению организма.

В каком виде яблоки наиболее полезны

По утверждению врачей, при сахарном диабете яблоки можно употреблять как в свежем, так и в печеном, сушеном или квашеном (моченом) виде. Зато противопоказаны яблочные джемы, варенье и компоты. Однако и перечисленных разрешенных видов яблок вполне достаточно, чтобы разнообразить рацион больного.

Самыми полезными при диабете считаются печеные яблоки.

Печеные яблокиПодданные минимальной термической обработке фрукты полностью сохраняют все полезные витамины и минералы, при этом поступающее в организм количество глюкозы и особенно воды уменьшается. При этом печеные яблоки полностью сохраняют свой вкус и аромат и могут стать неплохим заменителем запрещенных для диабетиков продуктов, таких как конфеты, шоколад, пирожные и т.д.

К сушке яблок больным сахарным диабетом нужно относиться с известной долей осторожности. Все дело в том, что при сушке плода значительно уменьшается его вес из-за потери фруктом воды, а количество глюкозы остается неизменным. Соответственно, концентрация глюкозы в сухом веществе значительно возрастает, и об этом следует помнить всегда. Поэтому сушеные яблоки прямо в пищу диабетикам лучше не принимать. Но они могут сослужить хорошую службу для приготовления зимой чисто яблочных компотов без добавления сахара. Это будет не менее вкусно, чем чистая сушка, но гораздо полезнее.

Принимать окончательное решение, включать или нет в рацион больного диабетом яблоки (как и любые продукты), можно только после консультации с лечащим врачом и диетологом. Самостоятельно составлять рацион при такой болезни — значит заниматься самолечением, а это мало кому принесло пользу.

Будьте разумными и осторожными, действуя по принципу «не навреди», и все у вас будет хорошо.

Можно ли есть яблоки при сахарном диабете?

Яблоки при диабете являются источником множества полезных веществ, которые необходимы для предотвращения развития многих осложнений.

Но в этом фрукте содержится глюкоза и фруктоза, они могут повлиять на уровень сахара в крови, который и так высокий при диабете.

Можно ли есть яблоки диабетикам? В каком виде их употреблять, и каким сортам отдать предпочтение, чтобы не усугубить течение болезни?

Полезные свойства

Яблоки при диабетеЯблоки при диабете

При сахарном диабете больному очень важно соблюдать низкоуглеводную диету. Хотя яблоки на 85% состоят из воды, а их калорийность не превышает 50 Ккал на 100 гр., они способны повышать сахар в крови. Вне зависимости от цвета, в этих фруктах содержится глюкоза и сахароза.

Состав:

  • 85% вода;
  • 2% жиры и белки;
  • 11% углеводы;
  • 9% органические кислоты.

Помимо органических кислот и сахаров, в состав входит клетчатка, калий, железо, цинк, фтор, фосфор, а также витамины В, С, РР, А, Е, К и Н.

ЯблокиЯблоки

Яблоки для диабетиков очень полезны большим содержанием пектина.

Они выводят токсины и вредные вещества, а также значительно утоляют чувство голода, что немаловажно при соблюдении диеты.

Польза плодов также в следующем:

  1. Укрепляют иммунитет, снабжая организм аскорбиновой кислотой.
  2. Помогают устранить проблемы с кровообращением.
  3. Помогают бороться с депрессиями и истощением организма.
  4. Предотвращают развитие подагры.
  5. Препятствуют поступлению холестерина в кровь и развитию атеросклероза.

Они помогают справиться со многими проблемами, которые возникают вследствие диабета. Какие сорта можно есть, а какие нет?

Можно ли диабетикам яблоки?

Не стоит постоянно их есть, чтобы справиться с голодом, ведь это приведет к сильному повышению сахара. Но можно ли есть все сорта?

Диабетикам можно употреблять плоды в следующем виде:

  • свежие (зеленые, желтые, краснобокие);
  • печеные;
  • сушеные.

Неважно, какой сорт яблок, сладкие они или кислые, в них все равно содержится глюкоза и фруктоза.

ЯблокиЯблоки

Намного важнее для диабетика размер плода.

Чем он больше, тем большее количество глюкозы, тем вероятнее, что, у больного значительно повысится сахар, если он съест этот фрукт.

Ни в коем случае диабетикам нельзя есть такие блюда из яблок:

  • варенья;
  • джемы;
  • компоты и соки.

Лучше всего есть плоды в запеченном виде.

Диабетикам полезнее всего печеные яблоки, поскольку после термической обработки все полезные вещества сохраняются в полном объеме, а вот количество глюкозы значительно сокращается. Поэтому такой продукт принесет только пользу и заменит больному сладости.

Сушенные яблокиСушенные яблоки

К сушеным плодам нужно отнестись с осторожностью, ведь в них уменьшается содержание воды, а глюкоза остается в неизменном количестве, таким образом, ее концентрация увеличивается. Отдельно такой продукт не стоит употреблять, лучше есть его как ингредиент блюда.

Добавлять яблоки в меню или нет, нужно решать только после консультации с лечащим врачом. Самостоятельно принимать такое решение не стоит, ведь рацион диабетика составляют исключительно по самочувствию больного.

Как есть яблоки?

С тем, какие яблоки при сахарном диабете разрешено, мы разобрались, теперь перейдем к тому, какое суточное количество этих фруктов разрешено.

При сахарном диабете 2 типа можно съедать половину яблока среднего размера.

А вот при 1 типе достаточно будет четвертинки плода, причем, чем меньше весит больной, тем меньше по размеру должен быть фрукт.

Отдавать предпочтение стоит лишь маленьким и средним плодам, от больших нужно сразу отказаться. В них высокое содержание глюкозы.

В зависимости от вида яблоки можно есть в таком количестве:

  1. Если нет осложнений, допускается 2 маленьких свежих плода в день.
  2. Сушеные фрукты разрешены не более 50 гр. в сутки.
  3. Небольшое запеченное яблоко с половиной чайной ложки меда.

При выборе плода надо руководствоваться следующим: он должен помещаться в ладонь.

При развитии гипергликемии стоит отдавать предпочтение кислым и кисло-сладким сортам.  Яблоки приводят к снижению гипергликемии и способствуют похудению, что важно при СД 2 типа.

Можно ли есть яблоки при сахарном диабете?

  • 1 Состав, ГИ и польза
    • 1.1 Можно ли при СД?
    • 1.2 Какие сорта полезно кушать?
    • 1.3 Как правильно употреблять?
  • 2 Полезные рецепты
    • 2.1 Печеные яблоки с творогом при диабете
    • 2.2 Диабетическая шарлотка
    • 2.3 Шарлотка с овсянкой
    • 2.4 Салаты с яблоками
      • 2.4.1 Салат со свежим фруктом
      • 2.4.2 Салат с печеной свеклой и яблоками
      • 2.4.3 Мясной салат с печеным яблоком
  • 3 Сушеные яблоки и диабет

Врачи разрешают кушать яблоки при сахарном диабете 2 типа. Пациенту необходимо ограничивать суточную норму, отдавая предпочтение печеному или свежему фрукту. Яблоки полезны, низкокалорийны, однако высокий уровень глюкозы во фрукте может повысить сахар в крови при бесконтрольном их употреблении.

Состав, ГИ и польза

Яблоко на 85% состоит из воды. Остальное — кислоты, белки и углеводы. Благодаря составу этот фрукт низкокалориен. Но несмотря на невысокую энергетическую ценность, во фрукте достаточно много глюкозы. Поэтому неограниченное употребление в пищу этого плода чревато резким повышением уровня сахара в крови. Зеленые и красные плоды являются источником грубой клетчатки — пектина, который чистит организм, быстро насыщает и крайне полезен для диабетиков.

Сведения о пользе, ГИ и энергетической ценности 100 г фрукта:

  • калорийность на 100 г — 44 ккал;
  • ХЕ — 1 ед.;
  • гликемический индекс — 30;
  • белки и жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 9,8 г;
  • витамины группы В, РР, С, Н, Е, А;
  • минералы — Fe, Na, Mg, F, K, Ca, Zn, I, P.

Вернуться к оглавлению

Можно ли при СД?

Из-за большого содержания глюкозы яблоки при сахарном диабете придется ограничивать. Количество плодов в сутки регламентирует лечащий врач, опираясь на сведения о типе диабета, степени заболевания и назначенной терапии. В расчет также берется суточная норма других фруктов, овощей и ягод. При диабете 1 типа разрешается съедать в день по четвертинке крупного плода. При диабете 2 типа в зависимости от сорта разрешается употреблять от половинки до целого фрукта.

Вернуться к оглавлению

Какие сорта полезно кушать?

При таком заболевании часто рекомендуется есть сорт «симиренко»

Выбирая спелые плоды в супермаркете или на рынке, отдавайте предпочтение фруктам, выращенным в ближайших регионах. Чаще всего при диабете рекомендуют кушать зеленые сорта — «гренни смит», «белый налив», «ренет» или Симиренко. В этих плодах минимальное количество углеводов, и на 100 грамм приходится всего 8—8,5 г глюкозы. Для сравнения:

  • в красных сортах, таких как «белфорест», «джонатан», «слава победителям» концентрация растет до 9,8—10,4 г/100г;
  • в желтых плодах («антоновка», «голден», «кальвиль снежный») показатель глюкозы может достигать 10,9 г.

Вернуться к оглавлению

Как правильно употреблять?

Сахарный диабет и яблоки совместимы, однако необходимо соблюдать меру. Даже если пациент очень любит есть яблоки, суточная норма в зависимости от типа диабета не должна превышать 0,25—1 фрукта. Доза корректируется врачом в зависимости состояния здоровья пациента. Также необходимо обращать внимание на способ обработки фрукта: свежие, запеченные или моченые яблоки рекомендованы к употреблению, а с сушкой необходимо быть осторожным.

Вернуться к оглавлению

Полезные рецепты

Печеные яблоки с творогом при диабете

Запекание — самый полезный вид термической обработки при диабете. Сохраняются полезные витамины и макроэлементы, устраняется лишняя вода, а с ней уходит некоторое количество глюкозы.

Печеные фрукты можно можно готовить и с добавлением ягод.

Печеные яблоки при сахарном диабете — прекрасный десерт, который не требует больших временных затрат. Для приготовления необходимо смешать немного нежирного творога, стевию и яичный желток. Во фрукте вырезать сердцевину, оставляя крышку и донце. Начинить яблочко, поместить в разогретую духовку. Для разнообразия иногда можно добавлять к творогу корицу, ягоды, мелко порезанный персик или другой фрукт с низким ГИ. Иногда с разрешения врача в начинку кладут ложечку меда.

Вернуться к оглавлению

Диабетическая шарлотка

Кушать одни свежие или печеные плоды яблони скучно, поэтому иногда можно разбавить рацион знакомой с детства бисквитной шарлоткой. При повышенном сахаре это блюдо должно быть редким гостем на столе. Этапы приготовления шарлотки:

  1. Взбить в пену 4 свежих яйца с 1/3 стакана ксилита.
  2. Просеять 200 г муки, маленькими порциями вмешать во взбитые яйца.
  3. Очистить от кожицы 5—6 зеленых яблок, убрать сердцевину и мелко порезать.
  4. Растопить в сковороде 10 г сливочного масла и кисточкой размазать его по внутренней поверхности сковородки.
  5. Засыпать фрукты, залить тестом. Выпекать в разогретой духовке до готовности.

Вернуться к оглавлению

Шарлотка с овсянкой

Состав:

Яблочная шарлотка получается вкусной и с овсяной мукой.

  • 4 яблока;
  • 1 яйцо и 3 белка;
  • 0,5 ст. ржаной муки;
  • 1/3 ст. ксилита;
  • 0,5 ст. овсяных хлопьев;
  • корица.

Этапы приготовления:

  1. Взболтать желток.
  2. Взбить в пену 4 белка.
  3. Аккуратно смешать белки, муку и хлопья, добавить желток.
  4. Очистить и мелко порезать плоды, смешать с сахарозаменителем.
  5. Фрукты добавить в тесто, перемешать.
  6. Вылить смесь в силиконовую форму, выпекать при 180—200С до готовности.

Вернуться к оглавлению

Салаты с яблоками

Салат со свежим фруктом
  1. Натереть зеленое яблоко, сбрызнуть соком лимона.
  2. Добавить тертую морковку.
  3. Добавить горсть орехов, ложку йогурта, перемешать.

Вернуться к оглавлению

Салат с печеной свеклой и яблоками
  1. 400 г свеклы помыть, снять кожуру, порезать кружочками.
  2. Разрезать пополам 300 г яблок, удалить сердцевину, нарезать дольками.
  3. В миске смешать 0,5 ч. л. меда, 1 ст. л. растительного масла, мелко порубленный свежий розмарин, перец и соль. Добавить фруктово-овощную нарезку, смешать до полного покрытия плодов соусом.
  4. Разогреть духовой шкаф до 200С. На противень положить лист пергамента или силиконовый коврик, ровным слоем выложить фрукты и овощи. Запекать до готовности.
  5. Обжарить полстакана орехов на сухой сковороде. Остудить, крупно порубить.
  6. Достать из духовки яблоки и свеклу, остудить.
  7. Соединить плоды с орехами, добавить 150 г порезанного кубиками тофу.

Вернуться к оглавлению

Мясной салат с печеным яблоком

Из половинок фрукта нужно удалить сердцевину.

  1. Разрезать на половинки 3 яблока, удалить сердцевину и запечь в духовом шкафу при 200—215 С.
  2. Достать фрукты, остудить, ложечкой выбрать на тарелку мякоть из каждой половинки.
  3. 100 г отварной говядины некрупно порезать, добавить к яблокам.
  4. 50 г «Адыгейского» сыра порезать кубиками и добавить в салат.
  5. Смешать оливковое масло и гранатовый сок в пропорции 1:1. Заправить салат, добавить соль, перец, перемешать.

По согласованию с лечащим врачом в качестве заправки к салатам можно использовать маленькую ложечку меда и французскую горчицу. Эта смесь придаст пикантности блюду.

Вернуться к оглавлению

Сушеные яблоки и диабет

Нельзя сказать, что сушеные яблоки при диабете 2 типа наносят вред, однако с ними стоит быть очень аккуратным. После высушивания из фрукта испаряется вода, а также увеличивается концентрация глюкозы. Концентрация вредных для диабетика веществ в сушке достигает 10—12%. Поэтому от привычки жевать в перерывах сушеные яблочки лучше отказаться, выбирая теплые некрепкие компоты без сахара.

Добавить комментарий

Ваше имя

Ваш комментарий