Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Сок сырого картофеля при диабете 2 типа

Польза и вред топинамбура для диабетика

Топинамбур – полезное клубневое, овощное растение семейства астровых. На территории России он известен также под названиями артишок иерусалимский и земляная груша. Не смотря на то, что в топинамбуре содержится целый ряд ценных веществ, к примеру, кальций, калий, магний, фосфор и др., должную популярность этот продукт так и не получил. Хотя для диабетиков он был бы очень полезен. Разберёмся с составом и свойствами этого овоща подробнее.

Справочные данные по продукту

Артишок является клубненосным растением. При желании им можно заменить картофель. Калорийность этого овоща составляет 61 кКал. Гликемический индекс – 50.

В 100 г клубней топинамбура содержится:

  • 12,8 углеводов;
  • 0,1 жиров;
  • 2,1 белков;
  • 1 ХЕ.

Состав этого корнеплода уникален. В нем есть такие минералы как:

  • фосфор;
  • цинк;
  • марганец;
  • магний;
  • железо;
  • калий;
  • хром;
  • кремний;
  • кальций.

Также в артишоке есть органические поликислоты: фумаровая, яблочная, малиновая, лимонная, янтарная. И целый набор витаминов: РР, С, В1, В2, В6, каротиноиды. Помимо этого, корень топинамбура является отличным источником аминокислот:

  • фенилаланина;
  • триптофана;
  • треонина;
  • метионина;
  • лизина;
  • лейцина;
  • гистидина;
  • валина;
  • аргинина.

Некоторые из аминокислот, входящих в состав этой овощной культуры, организмом самостоятельно не вырабатываются. Эти соединения по структуре и полезным свойствам схожи с белками вилочковой железы (тимуса). Они являются регуляторами созревания и формирования функциональной активности иммунных клеток.

И около 11% от общего содержания сухого вещества занимают пектины.

Полезные свойства

Диабетикам можно включать земляную грушу в рацион, так как в её состав входит биологически активное вещество инулин – природная фруктоза. Его содержание в клубнях достигает 17%.

При употреблении топинамбура в пищу диабетикам удаётся добиться заметного снижения концентрации глюкозы в крови и полного исчезновения её из мочи. Это становится возможным благодаря инулину, который задерживает углеводы. Клетчатка топинамбура и молекулы инулина, нерасщепленные желудочным соком, способствуют выводу глюкозы, препятствуют процессу её всасывания в кровь. Если есть земляную грушу, внезапных скачков сахара после приёма пищи не будет.

Чтобы зафиксировать уровень сахара в крови на приемлемой отметке и стабилизировать это состояние, больные диабетом должны строго за собой следить. Контролировать параметры крови с помощью глюкометра, полностью пересмотреть свой рацион, убрать из него продукты с гликемическим индексом более 70, повысить физическую активность, ввести в меню дополнительные рецепты из полезных при диабете продуктов, например таких, как тыква или топинамбур. Необязательно искать препараты, произведенные на основе земляной груши. Достаточно просто начать её кушать.

При регулярном употреблении в пищу артишоков можно добиться:

  • понижения уровня глюкозы;
  • улучшения процесса кроветворения, образования желчи, её отделения;
  • нормализации состояния больных, страдающих от гипертонии, аритмии, стенокардии;
  • обезвреживания токсинов, находящихся в кишечнике, крови;
  • вывода радионуклидов, избытка холестерина, солей тяжелых металлов;
  • повышения сопротивляемости к бактериальным, вирусным инфекциям, затрагивающим пищеварительный тракт;
  • возрастания количества полезных микроорганизмов в ЖКТ;
  • активации перистальтики и моторно-эвакуационной функции;
  • стимуляции углеводного и жирового обмена, снижения веса;
  • усиления выработки собственного инсулина.

Топинамбур считается продуктом, подходящим для профилактики диабета у людей, попадающих в группу риска. Он повышает чувствительность тканей к вырабатываемому поджелудочной железой инсулину. Если постоянно есть эти полезные клубни при диабете 2 типа, плотно сидеть на диете и вести здоровый образ жизни, получится постепенно нормализовать и стабилизировать содержание сахара в организме.

Вред, противопоказания

Решив включить в рацион топинамбур, следует ознакомиться с перечнем условий, в которых его употреблять не советуют. У некоторых людей он вызывает вздутие живота, становится причиной появления метеоризма. Предупредить негативное влияние овоща позволяет термообработка этого продукта. Вреда не будет, если топинамбур тушить, варить, жарить.

Единственным противопоказанием к применению иерусалимского артишока является индивидуальная непереносимость этого растения или входящих в его состав веществ.

Лекарственные препараты и БАДы из топинамбура

Если нет возможности включить целебный корнеплод в рацион, рекомендуют использовать медикаменты, произведённые на его основе. Или вот такие добавки:

  • Таблетированный порошок из клубней топинамбура;
  • Инулин;
  • Неовиталь;
  • Альга-Хелиантус.

Подобрать наиболее подходящее средство должен врач-эндокринолог.

Таблетированный порошок, приготовленный из клубней, является концентратом топинамбура. При отсутствии диабета его советуют пить курсами по 4 недели. Ежедневно необходимо употреблять по 2 таблетки трижды в сутки за 30 минут до планового приёма пищи.

Диабетикам препарат назначается по аналогичной схеме. Длительность приема неограниченная. По отзывам врачей, результат заметен спустя 2-3 месяца беспрерывного лечения.

БАД Инулин назначается диабетикам с 1 и 2 типом заболевания. На фоне лечения  этим препаратом снижается количество глюкозы в кровотоке, стимулируется работа поджелудочной железы, уменьшается концентрация холестерина в крови и триглицеридов. Не рекомендуется давать указанное лекарство детям до 12 лет. Исключения делаются при назначении Инулина детскими эндокринологами.

В состав БАДа Неовиталь входит топинамбур, стевия и порошок, сделанный из рогов северного оленя. Уникальная комбинация этих редких веществ способствует активизации иммунитета, стимулирует метаболизм. Средство эффективно при сахарном диабете и атеросклерозе.

Препарат Альга Хелиантус изготовлен из топинамбура, бурых водорослей, семян льна. Он помогает улучшить работу сердца и функционирование сосудистой системы, наладить жировой, углеводный обмен, вывести шлаки из организма.

Указанные БАДы помогают уменьшить количество токсинов в организме, накопившихся в результате курения, употребления алкоголя, работы на вредных производствах.

Подробнее о пользе инулина для диабетиков

В состав иерусалимского артишока в больших количествах входит полимер D-фруктозы. Он известен как инулин. Это особое вещество, способное:

  • уменьшать содержание сахара, предупреждать скачки глюкозы в кровотоке после приёмов пищи;
  • снижать холестерин благодаря адсорбирующей способности. Инулин удерживает жиры на своей поверхности, препятствуя их всасыванию в кишечник;
  • активирует перистальтику, ускоряет вывод переработанной пищи, предупреждает появление запоров;
  • восстанавливает баланс микрофлоры ЖКТ, формирует отличную среду для роста лакто- и бифидобактерий;
  • улучшает процесс образования и вывода желчи.

Получить максимальную пользу от этого овоща можно, употребляя его свежие корнеплоды осенью. При длительном хранении в холоде инулин трансформируется во фруктозу.

Можно ли топинамбур беременным и детям

Особое внимание медики рекомендуют уделять качеству питания будущих мам. Вещества, содержащиеся в иерусалимском артишоке, способствуют насыщению организма максимальным количеством витаминов, минералов, аминокислот. Он удовлетворяет потребность в магнии в период беременности, предупреждая риск гипотрофии плода, выкидышей, преждевременных родов.

При токсикозе земляная груша способствует улучшению состояния. Употребление этого лечебного продукта кормящими мамами предупреждает развитие рахита у новорожденных и нарушение функционирования паращитовидных желез.

Детям этот овощ так же полезен, как и взрослым. Но родителям необходимо научиться правильно его готовить. Ведь биодобавки, произведённые из корнеплодов, менее предпочтительны, чем натуральный продукт. БАДы дают детям только по назначению врача.

Рецепты с топинамбуром

Решив придерживаться принципов правильного питания, включите в рацион артишоки. Но предварительно следует подобрать подходящие рецепты.

Земляную грушу можно жарить, тушить, запекать, варить и кушать сырой. Максимальную пользу принесут блюда из свежего корнеплода, так как многие витамины разрушаются в процессе термической обработки.

Вечером на ужин попробуйте приготовить салат из сырого артишока, огурцов, редиски и зелени. Все ингредиенты нарезаются кубиками или дольками, перемешиваются. Заправляется салат оливковым маслом холодного отжима.

Популярен также салат из этой овощной культуры и яблока. Натрите овощ и фрукт на тёрке, смешайте с квашеной капустой и заправьте оливковым маслом.

Полезен свежевыжатый сок из земляной груши. Его рекомендуется пить по утрам натощак. Перед употреблением его следует разбавить холодной кипячёной водой в соотношении 1:1. Этот сок будет особенно полезен диабетикам. В лечебных целях его желательно принимать трижды в день за 20 минут до еды по ½ стакана.

Из сока этого овоща можно сделать сироп. Клубни следует помыть, почистить и измельчить до кашеобразного состояния в блендере. Полученная смесь отжимается через марлю. Сок нагревают до температуры +50оС и продолжают томить на огне ещё на протяжении 10 минут. Потом охлаждают. Процедуру повторяют не менее 5 раз, добиваясь получения густого сиропа. В конце приготовления в него добавляют сок лимона, остужают. Хранить сироп следует в герметичной ёмкости в холодильнике. Он помогает снизить аппетит, уменьшить вес. Пьют сироп из артишока перед едой (за 30 минут) по 1 столовой ложке.

Многие предпочитают по народному рецепту делать из этого целебного корнеплода отвар. Чтобы его приготовить понадобятся измельчённые клубни овоща в количестве 3-4 столовых ложек и литр кипятка. Смесь томится на самом маленьком огне 60 минут, охлаждается. Приготовленный отвар необходимо настоять несколько часов и процедить. Пить его следует ежедневно по 50-60 мл.

Можно приготовить из топинамбура даже чай. Это тоже известный метод народной медицины. Делается напиток из листьев и цветов растения. Высушенные ингредиенты заливаются кипятком (на 1 столовую ложку требуется стакан воды), настаиваются. Заваривать такой чай необходимо на протяжении 10 минут. Пьётся он трижды в день по ½ стакана.

Некоторые люди, практикующие альтернативные методы терапии, советуют готовить лечебную настойку на водке. Польза от неё сомнительна. На фоне принятого спиртного процесс высвобождения глюкозы в организме диабетика замедляется. А при расщеплении алкоголя произойдет резкий скачок сахара в крови.

Разнообразить своё меню можно, если приготовить запеканку. Топинамбур следует предварительно отварить без соли, порезать и выложить в подготовленную форму. Сверху надо посыпать его натёртым сыром и измельчённой зеленью. Блюдо заливается нежирной сметаной и запекается 10 минут. По такому рецепту топинамбур многие готовят детям.

Ещё из иерусалимского артишока можно пожарить оладьи. Корнеплод и морковь натирают на тёрке, смешивают овощи с мукой и яйцами так, чтобы получилось тесто. По консистенции оно должно стать похожим на густую сметану. Жарить такие оладьи следует на подсолнечном масле.

Иногда из земляной груши готовят овощные котлеты. Для этого нужно предварительно измельчённый топинамбур смешать с нашинкованной капустой и потушить эту массу до готовности. В горячую овощную смесь добавляют муку, яйца и размешивают всё это до пюреобразного состояния. Из этого своеобразного фарша формируют котлеты и обжаривают их в панировочных сухарях.

При выборе рецептов диабетики должны помнить, что им необходимо минимизировать в своём рационе количество жареного. А если хочется побаловать себя чем-то вкусным, то можно включить в меню котлеты или оладья из топинамбура.

Комментарий эксперта:

Гемоглобин при сахарном диабете 2 типа: как поднять низкий уровень?

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Гемоглобин в организме отвечает за перенос кислорода из легких в ткани. Находится он в красных кровяных тельцах – эритроцитах. При недостатке его содержания в крови возникает анемия.

Для диагностики исследуют кровь на эритроциты, тромбоциты, лейкоциты и гемоглобин.

Норма гемоглобина для мужчин 130-160 г/л, для женщин 120-140 г/л. При сахарном диабете анемия развивается как осложнение недостаточной функции почек и требует лечения особым препаратом – эритропоэтином.

Признаки пониженного содержания гемоглобина

Проявления снижения гемоглобина при диабете аналогичны общим признакам анемии. Заподозрить, что гемоглобин понижен можно по таким признакам:

  • Головокружение.
  • Бледность кожи и слизистых оболочек.
  • Слабость и одышка при незначительных нагрузках.
  • Учащенное сердцебиение.
  • Постоянная усталость.
  • Нарушение внимания и памяти.
  • Повышение чувствительности к холоду.
  • Потеря веса.
  • Бессонница.
  • Сухость кожи, трещины в уголках рта.

Признаки пониженного содержания гемоглобинаПричины снижения гемоглобина при сахарном диабете могут быть разными. При тяжелом течении диабета ткань почек утрачивает свои функции и замещается грубой соединительной тканью.

В этом случае гормон эритропэтин, который почки вырабатывают, не поступает в костный мозг. Созревание эритроцитов и их выработка в костном мозге снижается, а значит в крови становится меньше гемоглобина. Тромбоциты при этом могут быть в норме.

По данным статистики анемией страдает каждый четвертый больной сахарным диабетом. Кроме почечного фактора к снижению гемоглобина приводит дефицит железа, разрушение эритроцитов, хронические кровотечения (например, при геморрое или обильных месячных), недостаток кислорода.

Все перечисленные факторы у здоровых людей вызывают активацию выработки эритроцитов и гемоглобина, но при сахарном диабете этого не происходит.

Поэтому течение анемии у таких больных тяжелее, чем при других заболеваниях.

Какие сопутствующие заболевания могу привести к анемии?

Помимо самого сахарного диабета, снижение гемоглобина могут вызывать такие патологии:

  1. Дефицит микроэлементов и витаминов – железа, витамина В12, фолиевой кислоты или белков. Возникает при однообразном питании, либо при повышенной потребности в период роста, при беременности, больших физических нагрузках.
  2. Инфекции острые или хронические (дифтерия, скарлатина, туберкулез, грипп)
  3. Кровотечения при травмах или хронические кровопотери (обильные месячные при гинекологических болезнях, полипы матки или кишечника, язвы, эрозии желудка или кишечника, опухоли)
  4. Онкологические болезни.
  5. Почечные заболевания (нефриты, аутоимунные поражения)

К чему приводит пониженный гемоглобин при диабете? Кроме видимых признаков анемии, снижающих качество жизни у диабетиков (слабость, бледность, головокружения), дефицит кислорода приводит к развитию поражений внутренних органов. Наиболее частыми патологиями являются:

  • Развитие сердечной недостаточности.
  • Прогрессирование ишемической болезни сердца.
  • Усиление проявлений поражения мелких сосудов сетчатки глаз, почек.
  • Поражение нервной системы.

Такое течение анемии возникает потому что органы при сахарном диабете уже испытывают недостаток питания, поэтому присоединение кислородного голодания организму компенсировать становится трудно.

Наиболее губителен недостаток кислорода и глюкозы для сердца и головного мозга.

Поэтому часто на этом фоне развиваются инфаркты и инсульты.

Как диагностировать анемию при сахарном диабете

Главным показателем анемии является низкий гемоглобин в крови. Для его определения достаточно провести общий анализ. Но для выбора метода лечения анемии диабетиков проводятся дополнительные диагностические пробы. Исследуют тромбоциты, уровень железа, лейкоциты, эритроциты.

Тромбоциты снижаются при железодефицитной анемии, болезнях печени. Разрушение эритроцитов и воспалительные процессы увеличивают их содержание.

Для определения скрытой кровопотери проводят анализ кала. Для исключения воспалений и опухолей пищеварительной системы исследуют кровь на С-реактивный белок.

Лечение анемии у диабетиков

Витаминные комплексы с повышенным содержанием железаВ том случае, если подтверждена анемия почечного происхождения, то быстро повысить гемоглобин можно только эритропоэтином. Препарат применяется под контролем врача и вводится внутривенно или подкожно. Обязателен постоянный контроль крови. При лечении развивается дефицит железа и витаминов, поэтому наряду с медикаментами показана особая диета.

Для лечения анемии при низких показателях железа применяют его в комплексе с витаминами или как самостоятельный препарат. Наиболее распространенными лекарственными средствами являются препараты железа (Ферроплекс, Тотема, Актиферрин, Феррум Лек, Сорбифер дурулес, Феррум лек, Тардиферон).

Витаминные комплексы с повышенным содержанием железа – Витрум, Центрум от А до Zn, АлфаВит Классик, Компливит Железо.

При заболеваниях желудка или вегетарианском питании развивается нехватка витамина В 12, участвующего в кроветворении. В таких случаях назначают его прием в таблетках или внутримышечные инъекции цианокобаламина.

Недостаток фолиевой кислоты и белка обычно не требует значительной медикаментозной коррекции и легко устраняется правильной диетой.

Какие продукты повышают гемоглобин

Для улучшения самочувствия и нормализации обменных процессов нужно знать, как повысить гемоглобин при сахарном диабете. Для этого в рацион необходимо включать такие продукты:

  • Печень говяжья и куриная.
  • Телятина и говядина.
  • Индейка.
  • Яичный желток.
  • Кальмары, мидии.
  • Бобовые – фасоль, горошек зеленый
  • Петрушка, шпинат.
  • Кунжут, семечки подсолнечника и тыквы.
  • Грецкие орехи.
  • Черника.
  • Абрикосы и сливы.
  • Сухофрукты
  • Малина.
  • Гречневая крупа и отруби пшеничные.

Во всех этих продуктах содержится много железа, но лучше всего оно усваивается из животных продуктов. Усиливает его всасывание аскорбиновая кислота из отвара шиповника, яблочного или черносмородинового сока, а тормозит кофе, чай и молочные продукты.

Бобовые богаты железом и белком, но для его лучшего усвоения нужно их замачивать на ночь, а затем промывать. Так уходит фитиновая кислота, тормозящая всасывание железа.

Можно приготовить смесь из сухофруктов и грецких орехов, измельченных в блендере, лимонов. Все нужно взять в равных частях. Принимать по столовой ложке утром натощак, запивая отваром шиповника.

Диета для повышения гемоглобина

Диета для повышения гемоглобинаСахарный диабет требует особого диетического питания, и диетических блюда для диабетиков. Поднимать уровень гемоглобина можно с помощью такого примерного меню:

Завтрак: овсяная каша на воде и запаренный чернослив, яблочный сок.

Второй завтрак: хлеб с отрубями, сыр адыгейский, компот из черной смородины с ксилитом.

Обед: суп из чечевицы и моркови, куриная печень, салат листовой, томатный сок.

Ужин: салат из кальмара отварного с зеленью, гречневая каша, отвар шиповника.

Народные средства для повышения гемоглобина Фитотерапевты и народные целители знают, как поднять гемоглобин натуральными способами:

  1. Принимать утром чайную ложку цветочной пыльцы.
  2. Приготовить настой из крапивы и тысячелистника. Взять по чайной ложке каждой травы и залить кипятком. Настоять 25 минут и пить по трети стакана два раза за день.
  3. Вместо чая заварить лист иван-чая.
  4. Пить сок сырого картофеля по половине стакана пред едой. Используется только свежеприготовленный.
  5. Настой лугового клевера. Десять цветочных головок на 200 мл кипящей воды. Настаивать час. Пить по 30 мл 4 раза за день.
  6. Смешать в равных частях плоды шиповника и рябины. Столовую ложку измельченной смеси залить кипятком (250 мл) в термосе на ночь. Утром до завтрака выпить половину стакана.
  7. Каждый день съедать по половине граната.
  8. Прорастить пшеницу, смолоть и принимать по столовой ложке или добавлять в кашу.

Профилактика развития анемии при диабете

Отказ от курения и алкоголяПредотвратить такое тяжелое состояние, как анемия можно, если регулярно проходить полное обследование организма, контролировать диету и прием препаратов, обязательно не менее получаса в день гулять на свежем воздухе, заниматься легкой гимнастикой, плаванием, йогой.

Отказ от курения и алкоголя помогает снижать риск поражения печени и сосудов, а значит избежать развития осложнений диабета. Снижение массы тела нормализует жировой обмен и облегчает течение диабета.

Что такое гликированный гемоглобин? Есть при сахарном диабете показатель содержания гемоглобина, высокий показатель которого неблагоприятен. Это уровень гликированного (связанного с глюкозой) гемоглобина.

Эритроциты живут в норме три месяца, поэтому оценка его будет отражать средние показатели сахара крови за 120 дней. Норма 4-6 %. Все, что выше 6,5% — диабет, от 6 до 6,5 % преддиабет, ниже 4% — гипогликемия (низкий сахар). Низкие показатели могут быть при передозировке инсулина или сахароснижающих препаратов при сахарном диабете 2 типа.

Для чего нужно измерять уровень гликированного гемоглобина? Измерение уровня глюкозы в крови отражает состояние обмена углеводов именно на момент измерения. При диабете 2 типа зачастую измерения проводятся один раз в месяц.

А для того, чтобы узнать насколько правильно подобрана диета и препараты необходимо знать среднесуточный показатель.

Таким образом исследование гликилированного гемоглобина отражает течение диабета и уровень компенсации повышения сахара. Исследовать его нужно не реже, чем один раз в три месяца. Это не заменяет определение глюкозы в крови, которое должно проводиться ежедневно.

Для того чтобы понизить уровень гликилированного гемоглобина нужно регулярно обследоваться, принимать назначенное лечение и правильно питаться. Активный образ жизни – это фактор, понижающий показатель этого белка. О проблеме гемоглобина продолжит разговор в видео в этой статье Елена Малышева.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Дорогие читатели, как справедливо отмечают медики, у каждого пациента свой диабет, а, значит, найти к нему подход всегда можно. Просто на это понадобится определенное количество времени плюс изрядный запас терпения. Так,Диета 9 – вполне разумный подход для людей, желающих обуздать болезнь, но помимо стереотипных рекомендаций докторов существуют веками проверенные народные рецепты. Один из интересных способов – употребление топинамбура при сахарном диабете. Оговоримся еще раз, никакая народная медицина не излечит данный недуг, но может стать прекрасным помощником к назначенной лечащим врачом терапии!

К сожалению, в настоящее время 1 тип считается неизлечимым. Диабет 2 типа также является недугом хроническим, но дает длительные ремиссии при выполнении рекомендаций врачей и соблюдения правильной диеты, адекватных физических нагрузках. Ключевой фактор здесь — подходящее питание, которое играет важнейшую роль на пути к здоровью для всех без исключения диабетиков. При разумном подходе топинамбур будет полезен при любом типе болезни.

Топинамбур при диабетеТопинамбур при диабете

Польза топинамбура при диабете

  1. Земляная груша (другое название растения). Под этими словами скрывается очень полезный, вкусный и поистине незаменимый продукт, почитаемый нашими предками. Знающие люди съедобные клубни собирают поздней осенью и благополучно хранят в течение долгой зимы, обогащая привычный рацион солидным набором полезных веществ.
  2. Содержит инулин – вещество поистине незаменимое для всех диабетиков. Главная особенность природного инулина – способность поддерживать собственную микрофлору организма, что положительно влияет на функционирование не только ЖКТ, но и всего организма, в целом. Считается, что данное вещество способствует формированию иммунитета, помогает бороться с осенне-весенними эпидемиями гриппа и ОРВИ.
  3. Земляная груша совсем не содержит сахара. Вместо него сладость клубням придает углевод — фруктоза, соответственно, данный продукт не дает резкого повышения сахара в крови, а энергетическая ценность такой пищи складывается, в основном, из растительного белка. По этой причине энергетический голод клеток организма легко регулируется без инсулина.
  4. Витамин А находится в клубнях даже в большем количестве, чем в оранжевых тыкве и моркови. Поскольку зрение при диабете страдает особенно сильно, земляная груша станет отличным профилактическим средством поддержания здоровья глаз.
  5. Большое количество природной клетчатки помогает нормализовать стул, избавляет от скопления токсинов в организме, снимает минимальные проявления кетоацидоза. При наличии ацетона в моче данный продукт обязательно включают в диету при диабете.

Как употреблять топинамбур?

Клубни можно употреблять как самостоятельное блюдо, гарнир или добавлять в овощные смеси. Полезные свойства сохраняются при термической обработке, поэтому тушеный, печеный, отварной остается незаменимым источником витаминов. По вкусу продукт напоминает спаржу, морскую капусту, практически не нуждается в подсаливании.

Диетологи советуют заменить привычный калорийный картофель на низкокалорийный топинамбур. Таким образом, удастся снизить массу тела, что особенно актуально при диабете у женщин, сохранить хорошее настроение и уменьшить дозировку сахароснижающих фармацевтических препаратов (манинил, диабетон и др.).

Инсулинозависимый диабет 1 типа значительно хуже поддается лечению диетой, но определенные успехи могут случиться и в этом случае, ведь инулин значительно замедляет всасывание углеводов, значит, уровень сахара в крови останется на невысоком уровне.

Предлагаем самые простые и полезные рецепты как употреблять топинамбур

  1. Отварная земляная груша готовится следующим образом: литром подкисленной уксусом горячей воды заливаются очищенные артишоки, варятся до кулинарной готовности. Можно по вкусу добавить растительное масло, сметану.

    Топинамбур при диабетеТопинамбур при диабете

  2. Еще один способ кушать топинамбур при диабете: съедать 2-3 сырых клубня растения примерно за четверть часа до еды. Повторять перед каждой трапезой. Положительные сдвиги станут заметны уже через несколько дней.
  3. Порезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Почти готовый продукт выложить в форму/на противень, залить взбитым сырым яйцом, посыпать сыром и/или добавить сметану, смешанную с порубленной зеленью. Запекать в разогретой духовке не более четверти часа.
  4. Напиток из топинамбура (аналог кофе для диабетиков). Продукт нужно мелко измельчить и залить стаканом крутого кипятка на пару минут, после вынуть из воды, подсушить. Теперь топинамбур обжаривают на сковороде без масла. Готовое сырье пропускают через кофемолку или толкут в ступке. Используют вместо растворимого кофе. Кстати, напиток полезен не только больным людям, но и служит прекрасной профилактикой многих недугов ЖКТ и поджелудочной железы.
  5. Запеканка на завтрак. Земляную грушу натирают на терке, подсушивают на сковороде с оливковым маслом или без него, заливают взбитой  массой из 2-х яиц и ложки молока. Заготовку перемешивают, добавляют по вкусу приправы, зелень, соль (если нет запрета на соленые блюда), запекают при 180 градусах около получаса, украшают зеленью. Употребляют горячей.
  6. Салат из топинамбура. Еще один вкусный и полезный рецепт. Для приготовления пару клубней натирают на терке, смешивают с тертым кисло-сладким яблоком (можно заменить на морковь), любой зеленью, заливают заправкой из лимонного сока (около 30 мл.). Такая еда отлично подойдет на обед или ужин.

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным.

Добавить комментарий

Ваше имя

Ваш комментарий