Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Соленые грибы при сахарном диабете 2 типа

Можно ли диабетикам есть грибы или нет

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Обойтись без диеты при диабете невозможно, она – основа терапии. Но скудный рацион и однообразное питание здоровью и качеству жизни тоже не способствуют. Поэтому меню нужно составлять грамотно, так чтобы еда была не только калорийной, но полезной и вкусной. Давайте разберемся, можно ли диабетикам есть грибы? Какие из них будут наиболее полезны? С чем лучше сочетать данный продукт?

Состав грибов

Биологи утверждают, что грибы это нечто среднее между растением и животным. Их называют «лесным мясом», между тем белка в этом продукте совсем немного. Даже лидер по их содержанию боровик, в составе которого белков 5%, превосходит в этом только картофель. Поэтому не нужно думать, что по питательной ценности грибы способны заменить нам животный продукт. Вместо 100 грамм мяса нужно употребить почти килограмм грибов. Но из-за наличия грубой клетчатки (лигнина, целлюлозы, хитина), усваиваются они намного труднее. Однако разнообразие белков, а главное польза от продуктов их расщепления, незаменимых аминокислот, недостаток этот вполне компенсируют.

Углеводы представлены такими соединениями, как манит и глюкоза. Их содержание в продукте достаточно низкое, поэтому гликемический индекс не превышает показателя 10.

загрузка...

Диабетики могут употреблять продукт не опасаясь скачка сахара. В том, что касается вопроса, есть ли в грибах холестерин, тоже можно быть спокойным. Жиров здесь крайне мало, зато содержится вещество, способствующее снижению этого показателя.

Основным компонентом грибов является вода, количество которой колеблется от 70 до 90%. Продукт богат такими микроэлементами и витаминами, как:

  • фосфор,
  • кальций,
  • магний,
  • сера,
  • селен,
  • железо,
  • аскорбиновая кислота,
  • лецитин,
  • витамины А, В, РР и D.

Фосфор в грибах представлен в виде кислотного соединения, его здесь не намного меньше, чем в рыбе.

По содержанию калия продукт обгоняет картофель вдвое, а железа в нём больше чем в любых фруктах и овощах. Такой микроэлемент как сера принимает активное участие в процессах белкового синтеза. Нашему организму она необходима, но в растительных продуктах практически не встречается. Исключение составляют только бобовые.

Меню при диабете

Поговорим о том, какие грибы лучше включить в свой рацион диабетикам. Поскольку содержание углеводов, независимо от вида продукта, колеблется от 3 до 10 грамм (за исключением трюфелей), вопрос должен ставиться немного иначе.

Полезность грибов при диабете определяется способом их приготовления.

Обратите внимание, что сырой продукт и сушеный имеют существенную разницу в показателях. К примеру, белый сырой содержит только 5 грамм углеводов, а сушеный уже 23,5. Лучше всего употреблять грибы отварными и запеченными, маринованные и соленые следует ограничить. Полезность их под большим вопросом, а большое количество соли провоцирует артериальное давление. Шампиньоны едят даже сырьем, заправив лимонным соком и соевым соусом или добавляя в салат.

Высокий уровень сахара может привести к возникновению катаракты.

Поэтому диабетикам важно потреблять тиамин и рибофлавин, это витамины группы В. Лидеры по содержанию этих веществ подберезовики.

Вслед за ними идут моховики, маслята и лисички. Доступные всем и всегда шампиньоны, к сожалению, до своих лесных собратьев не дотягивают. Тиамина и рибофлавина здесь мало, а снижающее холестерин вещество холин вовсе отсутствует. Но зато содержание фосфора почти такое же, как у морской рыбы — 115 мг, а калия 530 мг, что по значению приближается к благородному подберезовику.

Вопрос можно ли есть грибы при сахарном диабете 2 типа, решается положительно. Однако необходимо помнить, что при всей пользе, данный продукт организмом воспринимается как пища тяжелая. Поэтому, если вы страдаете патологиями печени или ЖКТ, относиться к ним надо с осторожностью. Диабетикам рекомендуется съедать не более 100 г в неделю.

Лучшая компания грибам овощи, такие как капуста всех видов, лук репчатый, морковь.

Допускается приготовление блюд из гречневой крупы, запеченного картофеля.

Рецепты для лечения диабета

Медицина настороженно относится к нетрадиционным методикам, особенно когда речь идет о диабете. Большая доля справедливости здесь есть, очень уж многие используют советы доморощенных эскулапов бездумно. Простой пример: рекомендации лечения чайным грибом диабета. Для изготовления напитка используется сахар. Образующийся при брожении алкоголь диабетикам попросту противопоказан. Таким образом, совет принесет скорее вред, нежели пользу.

Молочный гриб

Представляет собой симбиоз бактерий и микроорганизмов. Помимо того, что продукт обладает множеством полезных свойств, он регулирует углеводный обмен. Приготовленный таким образом кефир принимать можно ежедневно. Основу микрофлоры напитка составляют стрептококки, дрожжи и кисломолочная палочка, которая вызывает брожение молока. Рецепт приготовления не сложен. На стакан молока (лучше брать цельное) кладут 2 ч. л. гриба, оставляют на сутки для брожения. Напиток можно разнообразить, добавив имбирь, корицу.

Шиитаке

Шиитаке (в другой транскрипции — сиитаке) или лентинула, съедобный гриб особенно популярный в азиатских странах, таких как Япония и Китай. На основе его мицелия изготавливаются препараты, позволяющие снижать и поддерживать необходимый уровень глюкозы. Можно употреблять в пищу и сам шиитаке, он имеется в продаже в сушеном виде.

Чага или гриб березовый

Встретить в средней полосе России лентинулу затруднительно, но оказывается, его способен заменить древесный гриб, известный как «чага». Используют средство в сухом виде. Порошок заливают водой, соблюдая пропорции: на часть порошка 5 частей жидкости. Смесь подогревается, температуру нужно довести до 50*С. Затем жидкость настаивается день. Пить лекарство нужно перед едой, по 200 мл за прием. Использовать можно настой, хранящийся не более 3 дней. Конечно, действие подобных средств индивидуально, кому-то они могут не помочь вовсе. Поэтому подобная терапия не должна подменять диету, лекарства и, тем более, консультации доктора. Гриб чага при диабете принимают курсом, продолжительность которого равна 30 дням.

Лисички

Спиртовая настойка из лисичек рекомендуется как один из методов снижения в крови больного диабетом уровня сахара.

Чтобы приготовить лекарство, берут 300 г грибов и 0,7 л водки. Средство должно постоять примерно 4-5 дней, после чего его можно принимать по ложке до еды, утром и вечером. Так же из сухих лисичек готовят порошок. Принимают любое из этих снадобий 2 месяца, после чего устраивают перерыв на полгода.

Навозник

Условно съедобные виды использовать нужно с особой осторожностью. Если и принимать навозник в пищу, то лишь свежесобранные молодые грибы. Хранить их можно замороженными. Нужно учесть, что навозник плохо совместим с любыми видами алкоголя, даже небольшая доза способна вызвать ухудшение самочувствия.

Заключение

Тема «грибы и диабет» заслуживает внимания уже потому, что рецептов лечения болезни с их помощью достаточно много. Конечно, народная медицина это не полное решение проблемы. Диабет — враг серьезный, без современных лекарств с ним не справиться. Самолечение тоже недопустимо, лучше лишний раз посоветоваться с врачом. В том, что касается грибов принимаемых в пищу, здоровью вы не навредите, если будете соблюдать меру.

Комментарий эксперта:

Грибы при диабете

  • 1 Грибы и диабет
    • 1.1 Состав грибов
    • 1.2 Польза и вред продукта
    • 1.3 Какие грибы едят при сахарном диабете 1 и 2 типа?
      • 1.3.1 Японский шиитаке
      • 1.3.2 Молочный гриб
      • 1.3.3 Лесные лисички
      • 1.3.4 Березовый гриб
      • 1.3.5 Белый навозник
      • 1.3.6 Шампиньоны
    • 1.4 Рецепты блюда с грибами при СД

Грибные блюда не только вкуснейшее объедение, но и полезный продукт. Грибы при диабете не попадают в список запрещенных продуктов. Некоторые виды грибов настоятельно рекомендуется употреблять для поддержания здоровья. Ведь в грибках содержатся полезные вещества, которых нет в других продуктах. Да и грибочки в неких случаях могут заменить мясные изделия.

Грибы и диабет

Состав грибов

Из-за наличия в продукте грубой клетчатки, а именно хитина, лигнина и целлюлозы, усвоение и переработка грибов усложняется. Но наличие разных белков могут компенсировать. Среди углеводов содержатся глюкоза и манит. Это помогает держать низкий гликемический индекс, в пределах 10. Поэтому употреблять грибы при сахарном диабете можно, не боясь повышения глюкозы в крови. При диабете 2 типа важно, чтобы не было жиров. Так что грибочки подойдут диабетикам и при 1, и при 2 типах. Главной составной частью продукта выступает вода, содержание которой достигает 90%. Кушать грибы необходимо, так как в только в них содержится сера. Она участвует в белковом синтезе, влияют на уровень сахара в крови, понижая его. Грибочки содержат еще такие полезные вещества:

  • магний, цинк, железо;
  • фосфор, селен;
  • медь, марганец;
  • кальций, кальциферол;
  • токоферол, аскорбинка;
  • ретинол, ниацин, лецитин;
  • витамины группы В (1, 2, 3, 6, 9);
  • 18 аминокислот (тирозин, глютамин);
  • жирные и органические кислоты.

Вернуться к оглавлению

Польза и вред продукта

Некоторые грибы рекомендуется употреблять, а другие нельзя. Причина тому — яд. Поэтому собирать самому или покупать на рынке незнакомые грибочки не рекомендуется. Риск отравления высок при употреблении несвежего или червивого продукта. С другой стороны, в процессе термообработки самых свежих грибочков теряется большая часть полезных веществ, поэтому полезней соленые или маринованные. Но осторожность важна, так как злоупотребление приводит к нарушению работы пищеварительной системы.

Некоторые грибы при сахарном диабете полезны и рекомендованы для диабетиков.

Сбалансированность в составе полезных элементов делает продукт диетическим и некалорийным. Сушка помогает сохранить белковые соединения. Но в сушенном виде углеводов на порядок выше, чем в сыром — это следует помнить, чтобы не навредить ослабленному организму при повышенном сахаре. Следовательно, польза продукта зависит от способа приготовления. Грибы лучше употреблять в отварном или запеченном виде. Допустимая норма в неделю — 100 г.

Вернуться к оглавлению

Какие грибы едят при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Шампиньоны для диабетиков подаются даже в сыром виде. Их необходимо хорошенько почистить и приправить лимонным соком либо соевым соусом. Шампиньоны имеет в своем составе много фосфора и калия. Чтобы сохранить зрение необходимы витамины группы В. Наибольшее количество содержат подберезовики, моховики, лисички и маслята. Следовательно, при диабете необходимо есть самые полезные грибочки — рыжики, опята и шампиньоны.

Вернуться к оглавлению

Японский шиитаке

Сахарный диабет переносится легче, если в рацион включить шиитаке. Они при 1 типе увеличивают выработку инсулина, при 2 типе налаживают обменные процессы и понижают уровень глюкозы в крови. В Японии продукт употребляют даже в сыром виде. При солении мариновании они теряют свои целебные свойства. Варка занимает 10 минут, прожарка — 15 минут. При длительной обработке теряются целебные свойства. Допустимый максимум употребления в свежем виде — 200 г на день.

Вернуться к оглавлению

Молочный гриб

Напитки из молочного или кефирного гриба справляются с начальной стадией диабета 2 типа. Молочный грибочек — совокупность микроорганизмов и бактерий, что используются для закваски кефира. Пить такое молоко полезно, так как оно влияет на понижение глюкозы, способствует выработке инсулина. Лечение сахарного диабета напитком длится 25 дней. После перерыва в 3 недели и все повторить. На протяжении дня нужно выпить 1 л кефирного напитка. Закваску можно приобрести в аптеке, а молоко должно быть домашнее. К закваске прилагается инструкция по приготовлению. Важно употреблять за 20 минут до приема пищи. Для комплексного лечения после трапезы рекомендуется пропить специальный травяной сбор.

Вернуться к оглавлению

Лесные лисички

Лисички полезны и рекомендованы для диабетиков.

Жирные кислоты, которые есть в лисичках, благоприятно влияют на диабетиков. Кислоты способствуют сжиганию жиров, что имеет актуальность при 2 типе недуга, снижают уровень глюкозы. В лечении диабета используют порошок и настойки. Чтобы изготовить лекарство, потребуется 200 г свежих лисичек. Их промыть и выложить в банку, залить 500 мл кипяченой воды. Настаивается в темном и холодном месте. Лекарство принимать так:

  1. Развести лекарство в стакане воды.
  2. Принимать по 1 ч. ложке перед едой.
  3. Длительность — несколько месяцев.

Вернуться к оглавлению

Березовый гриб

Применять березовый гриб или чагу специалисты рекомендуют при диабете. Этот вид грибочков напрямую воздействует на уровень сахара, снижая его. Снижение наблюдается уже на 3-й час после приема. Употребляют и напиток с чагой. Для его приготовления используют только внутреннюю часть, которую необходимо измельчить. После в соотношении 1:5 влить воду и довести до кипения, но не кипятить. После проведенных манипуляций нужно настоять раствор в прохладном месте на протяжении 3-х суток. Выпивать по 1 стакану в день за полчаса до приема пищи на протяжении месяца. Весь курс важно придерживаться диеты.

Вернуться к оглавлению

Белый навозник

Регулярное употребление грибов в пищу положительно сказывается на продолжительности жизни.

Белые навозники принято считать ядовитыми и они относятся к группе условно-съедобные. Но грибы при сахарном диабете 2 типа полезны. Собирать можно только белые и молодые грибочки. Готовить продукт нужно сразу после сбора или не позднее 1 часа. Продукт поедается только свежим, так как даже в холодильнике гриб не подлежит хранению. Готовить можно разнообразными способами. Совмещать навозник и алкоголь нельзя.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Вернуться к оглавлению

Шампиньоны

Считаются экологичными и по составу альтернативой мясу. Шампиньоны помогают поднять иммунную систему и укрепить защитную реакцию организма. Этот вид грибочком можно употреблять в сыром виде. Очень полезны при диете, так как низкокалорийные, но при этом утоляют чувство голода. Хранить грибы можно в холодильнике до 1 недели. Готовятся разными способами, поэтому едят шампиньоны в любом виде.

Вернуться к оглавлению

Рецепты блюда с грибами при СД

С грибов готовят много блюд:

  • супы и борщи;
  • салаты;
  • гарниры;
  • начинка к пирожкам и блинчикам;
  • соусы;
  • грибочки в чистом виде.

К примеру, рецепт солянки. Понадобится капуста (0,5 кг), грибы (0,5 кг), сливочное масло (1 ст. ложка), вода (полстакана), уксус, томат (2 ст. ложки), огурцы (2 шт), лук, лимон (пол-лимона), соль, перец, лавр, сухари (по вкусу). Капусту нашинковать, залить водой, добавить масло, уксус и тушить 1 час. За 15 минут до готовности добавить специи, томат и огурцы. Грибочки предварительно обжарить с луком и специями. На сковороду положить слоями капусту, грибы, капусту, посыпать сухарями, подлить масла и запечь. При готовности украшается долькой лимона.

Полезен и салат из грибов и квашеной капусты. Понадобятся: шампиньоны, квашеная капуста, лук, яблоко, масло растительное. Шампиньоны промыть, очистить и порезать пластинками. Если используются маринованные, то откинуть на дуршлаг. После нарезать лук полуколечками, а яблоки — пластинами. Все тщательно перемешать, посолить по вкусу и заправить маслом.