Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Творог при диабете 2 типа какие можно

Можно ли есть консервированный зеленый горошек при диабете?

  • Чем полезны бобовые?
  • Польза консервированного горошка
  • Блюда с добавлением зеленого горошка
  • Другие правила приготовления
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

При сахарном диабете 2 типа, как и 1, применение зеленого горошка более чем допустимо. Для диабетиков это полезно, однако, как и в случае с любым другим блюдом, горошек желательно использовать в ограниченном количестве. Его чрезмерное употребление, применение без согласования со специалистом может оказаться очень вредным. Именно поэтому о том, как есть консервированный горошек и можно ли это, необходимо все узнать заранее.бобовая культура

Чем полезны бобовые?

Отдельного внимания заслуживает польза бобовых, а именно гороха, фасоли, чечевицы. Дело в том, что употребление одной порции в течение суток позволяет поддерживать оптимальный уровень гликемии. Помимо этого, при сахарном диабете 2 типа снижается вероятность формирования приступа стенокардии, дестабилизации мозгового кровообращения.

По оценкам специалистов, диета, основанная на употреблении бобовых, является эффективной в борьбе с повышенным уровнем холестерина и даже глюкозы в крови. Однако прежде чем наслаждаться зеленым горошком и его свойствами, диабетикам настоятельно рекомендуется узнать более подробно обо всех его характеристиках.

загрузка...

Польза консервированного горошка

Бобовые культуры в целом являются лидером по содержанию не только белка, но и пищевых волокон. Сравнение проводится с растительными наименованиями, а кроме того, необходимо учесть, что именно в зеленом горошке:

  • содержится витамин В;
  • присутствует никотиновая кислота, биотин и каротин;
  • ничуть не менее значимые составляющие — это соли магния, железа, фосфора и калия;
  • еще одним важным компонентом является крахмал.

Степень калорийности продукта также говорит о допустимости его употребления. Показатели составляют не более 73 ккал на 100 гр. продукта, а потому его можно использовать даже при ожирении. Еще одним критерием является гликемический индекс, который составляет всего лишь 40 единиц. Это среднее значение, поэтому употребление продукта допускается при диабете первого и второго типа.

горох

К полезным свойствам продукта причисляется замедление процесса всасывания углеводов из области кишечника. Обращают внимание на выведение избыточного соотношения солей, препятствование помутнению хрусталика глаза. Также необходимо отметить укрепление структуры костных тканей и стимуляцию деятельности кишечника.

Творог и сахарный диабет

Сахарный диабет ведет к изменению метаболических процессов, поэтому правильный выбор продуктов питания – важный вопрос в поддержании здоровья. Что касается творога, то он может присутствовать в меню, так как содержит множество витаминов, микроэлементов и ферментов, помогающих переваривать пищу. Но чтобы не причинить вред здоровью, важно знать, какой творог выбирать и как его есть.

  • Можно ли есть творог диабетикам?
  • Чем полезен творог для диабетиков?
  • Рецепты блюда из творога разрешенные при диабете
  • Рекомендации в приготовлении блюд

Можно ли есть творог диабетикам?

Всем диабетикам 1 и 2 типа рекомендуется следить за показателями гликемического индекса, поскольку он характеризует влияние продуктов питания на выработку сахара в крови. Так, творог имеет гликемический индекс приравненный к 30. Это допустимый показатель, поэтому творог — разрешенный для диабетиков продукт. Более того, он хорошо усваивается организмом, так как белок отлично сбалансирован.

Творог

Вместе с тем, стоит обратить внимание и на инсулиновый индекс, который показывает, сколько инсулина выбрасывается в кровь после приема продукта. У творога данный показатель приравнивается к 100 или 120, так как на его поступление в организм реагирует поджелудочная железа. Это достаточно высокий показатель, но за счет того, что творог не способствует повышению сахара в крови, диабетики могут включать его в меню.

Чем полезен творог для диабетиков?

Творог является продуктом, который рекомендуется включать в рацион в качестве профилактического средства. Это обусловлено его следующими полезными свойствами:

  • повышает иммунитет;
  • улучшает обмен веществ и способствует снижению веса, так как содержит минимальное количество жира (если творог не жирный);
  • является основным источником протеинов и витаминов для диабетика;
  • укрепляет кости и скелет.

Такие положительные результаты в нормализации состояния здоровья при регулярном употреблении продукта обусловлены следующими элементами в его содержании:

  • казеина – особым белком, оснащающим организм протеином и энергией;
  • жирными и органическими кислотами;
  • кальцием, магнием, фосфором и прочими минерами;
  • витаминами группы B, K, PP.

Но важно отметить, что творожный продукт может принести пользу, если будет свежим и невысокой жирности (3-5%). Так, его рекомендуется приобретать в магазинах, так как на упаковке указана дата его производства, а также содержание жира.

Творог

Замораживать творог нельзя, так как он теряет при этом все свои полезные качества. По этой же причине творог разрешается хранить не дольше 3 дней.

Рецепты блюда из творога разрешенные при диабете

Творог рекомендуется употреблять в первой половине дня в свежем виде, но для разнообразия иногда его можно сочетать с маточным молочком, запекать или готовить из него различные блюда. Полезные для диабетиков рецепты рассмотрим далее.

Творожная запеканка с зеленью

Сочетание этих продуктов делает блюдо полезным и вкусным. К тому же на его приготовление не уйдет много времени.

Продукты:

  • творог пониженной жирности – 120 г
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • мука ржаная – 1 ст. л.
  • сыр натертый – 2 ст. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • укроп — 1 пучок
  • соль поваренная

Как готовить:

  1. Промыть укроп под проточной водой. Измельчить зелень.
  2. Смешать творог с мукой и нарезанным укропом. Посолить смесь по вкусу.
  3. Разбить в массу яйцо, и всё тщательно перемешать.
  4. Взять специальную форму для выпечки, смазать растительным маслом и выложить содержимое, немного придавить и выровнять.
  5. Запекать в духовке при температуре 180°С около 40-45 минут.
  6. За 5 минут до того, как вынуть запеканку, посыпать натертым сыром.

Для диабетиков 1 типа подойдет рецепт запеканки с творогом и кабачками (ГИ = 75), который продемонстрирован на видео:

Сырники с геркулесом

Они не будут жариться на сковороде, а выпекаться в духовке.

Продукты:

  • Творог (не жирный) – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Хлопья геркулесовые – 1 ст. л.
  • Молоко –1/2 ст.
  • Ржаная мука – 1-2 ст. л.
  • Соль и заменитель сахара по вкусу

Как готовить:

  1. Геркулес залить горячим кипяченым молоком и дать им немного набухнуть, прикрыв крышкой.
  2. Слить излишки молока.
  3. Перемешать тщательно все ингредиенты, вылепить лепешки-сырники.
  4. Разогреть духовку до температуры 180°С – 200°С.
  5. Противень смазать растительным маслом и выложить лепешки.
  6. Выпекать до готовности и повернуть на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Диабетики 1 типа при приготовлении сырников с творогом вместо геркулесовых хлопьев могут использовать манку (ГИ около 65). Правильный рецепт демонстрируется на видео:

Творожное суфле

Продукты:

  • Творог низкой жирности – 200 г
  • Яблоко – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Заменитель сахара по вкусу
  • Корица – 1/2 ч. л.

Как готовить:

  1. Яблоко очистить от кожуры при помощи овощечистки, затем его натереть на терке.
  2. Смешать яблоко с творогом, вбить яйцо, добавить к содержимому заменитель сахара.
  3. Полученную массу залить в форму для запекания, предварительно смазав подсолнечным маслом.
  4. Выпекать около 7-10 минут (можно готовить и в микроволновой печи). После того как оно приготовится, сверху можно посыпать корицей.

Пудинг из моркови с творогом

Рецепт подходит для диабетиков 1 типа, так как содержит термически обработанную морковь, которая имеет высокий гликемический индекс. Но можно использовать этот рецепт и диабетикам 2 типа, заменив морковь несладким яблоком.

Продукты:

  • Обезжиренный творог – 50 г
  • Морковь – 150 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1/2 ст.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Заменитель сахара по вкусу
  • Имбирь – 1 щепотка
  • Зира, кориандр, тмин – 1 ч. л.

Как готовить:

  1. Морковь хорошо промыть и натереть на терке, замочить на 30 минут в воде. Затем ее отжать.
  2. На сковороде растопить сливочное масло, переложить морковь, добавить молоко и тушить около 10 минут.
  3. Далее отделить желток яйца от белка. Белок взбить с заменителем сахара, а желток добавить к моркови.
  4. К моркови и желтку добавить сметану и имбирь, тщательно смешать.
  5. Выложить полученную массу в приготовленную форму, можно из силикона, сверху посыпать пряностями.
  6. Разогреть духовку до 180°С и готовить около 25-30 минут.

Больше о творожных запеканках читайте тут.

Диабетический пирог

Продукты:

  • Обезжиренный творог– 1 пачка
  • Ржаная мука – 2 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Заменитель сахара – 2 шт.
  • Пищевая сода – 1/2 ч. л.
  • Яблочный уксус – 1/2 ч. л.
  • Груша – 1 шт.
  • Ванилин – 1 щепотка

Как готовить:

  1. Смешать творог, яйца, муку, заменитель сахара, ванилин, сливочное масло, гашенную пищевую соду в яблочном уксусе или капнуть сок лимона. Должно получиться однородное тесто.
  2. Подождать немного, пока тесто подойдет.
  3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить массу, сверху накрошить грушу и немного присыпать заменителем сахара.
  4. Запекать 35 минут, при температуре 180°С. Вынуть и есть охлажденным.

Творожный пирог для диабетика

Продукты:

  • Обезжиренный творог – 1 пачка
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Овсяные хлопья – 5 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Ржаная мука – 2 ст. л.
  • Заменитель сахара – 1 ст. л.
  • Яблоки средних размеров (не сладкие) – 3 шт.
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Желатин
  • Корица
  • Ягоды клубники – 10 шт.

Как готовить:

  1. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, и щепотку корицы взбить в блендере.
  2. Полученную массу процедить через многослойную марлю.
  3. Перемешать творог, 3 яйца с желтками + 2 яйца без них (берутся только белки), добавив заменитель сахара. Все ингредиенты смешиваются при помощи блендера, в конце добавляется яблочная масса.
  4. В предварительно смазанную растительным маслом форму выложить тесто и поместить в духовку для запекания при температуре 180°С на 50 минут.
  5. После того как пирог испечется, его рекомендуется полностью охладить. Украсить клубникой и залить заранее приготовленным желе.
  6. Для желе в яблочный сок добавить желатин. Так как желатин должен раствориться, то сок необходимо немного подогреть.
  7. После украшения пирог рекомендуется охладить в холодильнике.

Творожный торт с желе и клубничкой по типу чизкейк готовится в следующем видео:

Творожные рулеты

Продукты:

  • Обезжиренный творог – 1 пачка
  • Кефир – 1/2 ст.
  • Сливочное масло или маргарин – 100 г
  • Пищевая сода – на кончике ножа
  • Мука ржаная – 2 ст.
  • Лимон
  • Корица – 1 щепотка
  • Яблоки средних размеров – 4 шт.

Как готовить:

  1. Из творога, кефира, муки, сливочного масла, гашеной соды замешивается однородное тесто, которое оставляют подниматься на 30 минут.
  2. В это время готовится начинка: яблоки очистить, измельчить в блендере, слить по возможности сок, добавить сахарозаменитель, корицу и несколько капель лимона.
  3. Раскатать тонкое тесто, выложить на него равномерно начинку и закатать рулетом.
  4. Выпекать в духовке около 50 минут, при температуре 200°С.

Начинка может быть с курицей. Тогда понадобятся следующие продукты:

  • Обезжиренный творог – 1 пачка
  • Кефир – 1/2 ст.
  • Сливочное масло или маргарин – 100 г
  • Пищевая сода – на кончике ножа
  • Мука ржаная – 2 ст.
  • Отварная куриная грудка – 200 г
  • Чернослив – 5 шт.
  • Грецкие орехи – 5 шт.
  • Йогурт – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Тесто готовится так, как и в 1-м рецепте.
  2. Для куриной начинки понадобиться измельчить куриную грудку, грецкие орехи, чернослив, добавить к ним йогурт и разложить равномерно на раскатанном тесте.
  3. Толщина коржа должна быть больше, чем у сладкого рулета.
  4. Выпекать в духовке до готовности.

Творожные булочки

 Продукты:

  • Творог низкой жирности – 1 пачка
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Заменитель сахара по вкусу
  • Пищевая сода – 1/2 ч. л.
  • Ржаная мука – 200 г

Как готовить:

  1. Все ингредиенты перемешать, но муку добавлять небольшими порциями. Соду желательно погасить яблочным уксусом или соком лимона.
  2. Сформовать из теста булочки и выпекать около 30 минут.
  3. Сверху их можно полить обезжиренной сметаной или йогуртом, украсить клубникой или дольками мандаринов.

Нежные творожные булочки, которые называются «Малышки», можно приготовить за 15 минут, в чем вы убедитесь из следующего видео:

Вместо сахара используйте сахарозаменитель (по инструкции на его пачке), а вместо изюма – курагу.

Ознакомьтесь и с рецептами других десертов, которые можно употреблять при диабете. В некоторых из них также используется творог.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Рекомендации в приготовлении блюд

Необходимо соблюдать осторожность и придерживаться ряда рекомендаций, чтобы не навредить своему здоровью. Основные правила:

  • Использовать только сахарозаменители. Самой полезной считается стевия.
  • Пшеничную муку заменять ржаной.
  • Необходимо добавлять как можно меньше яиц.
  • Вместо сливочного масла добавлять маргарин.
  • Необходимо готовить блюда в небольшом количестве, чтобы съесть их в течение дня, поскольку они должны быть только свежими.
  • Перед едой проверить содержание сахара в крови и после трапезы повторить процедуру еще раз.
  • Есть испеченные продукты желательно не чаще 2 раз в неделю.
  • Для начинки можно использовать только разрешенные диабетикам фрукты и овощи.

Итак, творог при диабете – это незаменимый продукт питания, поставляющий легкоусвояемый белок, множество микроэлементов и витаминов, способствующий улучшению здоровья диабетиков. Из него можно приготовить множество различных блюд, которые разнообразят питание диабетиков 1 и 2 типа.

Какой сыр можно есть при сахарном диабете 2 типа?

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Сыр одновременно считается деликатесом и повседневной пищей, а все потому, что сортов сыра существует множество. Молочная продукция занимает не последнюю роль в питании пациентов с сахарным диабетом.

В сыре содержится много полезного животного белка, без него невозможно нормальное функционирование поджелудочной железы и организма в целом. В продукте собран комплекс минеральных солей, витаминов, присутствующих в молоке.

В нем есть незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, метионин), без них нельзя восстановить обменные процессы в организме. Сыр отличается уникальной способностью обогащать аминокислотный состав белков, которые содержатся в других продуктах питания.

Гликемический индекс сыра низкий, если речь идет о твердых сортах, однако этот факт не отменяет высокую калорийность продукта. Меньше всего калорий содержится в молодых мягких сырах, например, адыгейском.

Что нужно знать о сырах

Известно, что существует три основных вида сыра: твердые крупные, твердые мелкие, мягкие сорта. Крупные твердые отличаются крупными дырками, они станут хорошей профилактикой заболеваний ротовой полости. Употребление такого сыра помогает убрать тревожность, стресс, успокаивает нервную систему, положительно сказывается на общем самочувствии человека, снижает показатели кровяного давления.

Мягкие сыры намазывают на хлеб, кушают как закуску перед завтраком, обедом и ужином. Продукт прекрасно возбуждает аппетит, благотворно отражается на состоянии кожных покровов, зрении, способен регулировать процессы роста, обмен веществ.

Питательная ценность, полезные свойства дополняются прекрасным ароматом, интересным вкусом, способствуют секреции желудочного сока в необходимом количестве, что дает возможность остальным полезным веществам лучше усваиваться.

Известные медики и диетологи рекомендуют:

  1. есть при диабете сыр, особенно если человек каждый день расходует много калорий;
  2. для удовлетворения суточной потребности в минеральных солях достаточно 150 г продукта.

Если в анамнезе имеется воспалительный процесс в поджелудочной железе, чересчур жирный, соленый, копченый или острый сыр станет причиной активного образования ферментов в органе, вызывая ухудшение функции железы.

Разрешенные сорта при повышенном сахаре: российский, адыгейский, невшатель, рокфор, швейцарский, альметте, камамбер, пармезан  и другие, предназначенные для долгого хранения.

Молодые молочные сыры имеют ряд преимуществ, в них мало калорий, повышенное содержание:

  • калия;
  • кальция;
  • фосфора.

Помимо этого, молодой сыр для диабетиков не содержит углеводов, но при этом весьма богат насыщенными аминокислотами.

Однако, несмотря на явную пользу, сливочные сыры могут таить опасность, в сутки можно есть не более одного кусочка. Допустимо съедать немного сыра после еды либо в качестве второго завтрака.

Сколько и когда есть сыр и при диабете 2 типа, и какие можно больному сорта продукта, рассмотрим ниже.

Плавленый сыр, брынза, адыгейский

Плавленый сыр при диабете в полной мере усваивается человеческим организмом, но, невзирая на это при проблемах с пищеварением и при повышенном сахаре в крови от него лучше воздержаться. В продукте содержится хлорид натрия и ряд других солей, ароматические вещества и красители.

Названные компоненты отрицательно влияют на работу поджелудочной железы, могут вызвать обострение хронических заболеваний. При тяжелом течении сахарного диабета плавленые сыры, особенно с различными добавками, есть нельзя. Запрещено включать такой сыр в состав других кулинарных блюд.

Некоторые производители предлагают плавленые сыры высочайшего качества, например, виола. Эта продукция в умеренном количестве разрешена при гипергликемии. Он плавится щадящим методом, не повышает сахар и холестерин крови.

Брынзу едят без опасения за свое здоровье, сыр недолго выдерживают, поэтому в нем нет чрезмерной остроты. Сыр можно есть, если он не очень соленый, он хорошо усваивается организмом, не вызывает обострение хронических и сопутствующих заболеваний.

Адыгейский сыр также можно употреблять:

  1. в нем имеется немного жира;
  2. сыр хорошо усваивается организмом.

Продукт не является острым сыром, его едят при любом виде сахарного диабета. Еще в адыгейском сыре прекрасные вкусовые качества, он придется по вкусу всем. Адыгейский сыр при диабете очень похож на моцареллу, сулугуни.

Нежирные сорта сыра при диабете

Жирный сыр при сахарном диабете 2 типа употреблять нельзя, отличным выходом из ситуации станет включение в рацион нежирных сортов сыров. Требуется запомнить, что доля жиров не должна превышать 30%, на поверхности продукта не должно быть признаков высыхания, плесени или повреждения.

К маложирным сортам относят сыр: чечил, сиртаки, фета, рикотта, тофу, гаудетте. Многие диетологи утверждают, что периодическое употребление нежирного сыра не окажет негативного воздействия на организм, функционирование поджелудочной железы.

Сыр тофу изготавливают из створоженного соевого молока, такой продукт подходит для питания вегетарианцев. Исключением из правила станет сырный продукт, это сыр, приготовленный с большим количеством растительного жира, которым заменяют молочный белок.

О вреде сыра

Есть сыр при сахарном диабете можно не всем пациентам, его нельзя назвать универсальным продуктом, некоторым он противопоказан. Так, сыры нельзя употреблять при гастрите и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в острой стадии.

Разновидности жирного сыра запрещены диабетикам с повышенным уровнем холестерина крови, при подтвержденном атеросклерозе сосудов. При подобных заболеваниях рекомендовано останавливать выбор на сырах с жирностью не выше 20%.

Можно ли есть сыр при избыточной массе тела? При ожирении второй и третьей степени сыр лучше исключить, поскольку он довольно калорийный, несмотря на низкий гликемический индекс. На сайте есть таблица, где расписаны все разновидности сыра и сколько хлебных единиц в них. Так само запрещена при лишнем весе и колбаса разных сортов.

При проблемах с весом диетологи разрешают готовить диабетические сыры, для рецепта используют:

  1. обезжиренное молоко;
  2. низкокалорийный творог.

Ряд сыров содержит микроорганизмы, способные вызывать возникновение и развитие заболевания листериоз, которое особенно опасно при гестационном сахарном диабете.

Более того, сыры с благородной плесенью содержат вещество триптофан, оно может вызывать длительные мигрени, бессонницу при сахарном диабете, повышение показателей кровяного давления при гипертонической болезни.

Необходимо еще принимать во внимание, что сыры имеют в составе соль, поэтому при их употреблении в другие блюда соли можно не добавлять.

Советы по выбору и употреблению

Какой сыр выбрать, чтобы не причинить себе вреда? В магазине необходимо обращать внимание на состав продукта, нельзя, чтобы в нем присутствовала картофельная мука, добавки для ускорения процесса созревания сыра.

Нужно делать ставку на твердые сорта без плесени, это должны быть молодые сорта молочной продукции, причем в малом количестве, в них в два раза больше пользы.

За один раз съесть много сыра в его натуральном виде сложно и вредно, по этой причине диетологи предлагают рецепты приготовления различных блюд с добавлением продукта. Даже в малом количестве сыр придает кулинарным блюдам приятную пикантность, сливочный привкус.

Мягкие сорта разрешается использовать для приготовления первых блюд, но при продолжительной термической обработке сыр утратит практически все:

  • полезные свойства;
  • пищевую ценность.

Если и включать молочный продукт в состав горячих блюд, то лучше всего для создания ароматной тонкой корочки. В этом виде сыр допустимо кушать каждый день, не забывая считать хлебные единицы и осуществлять контроль сахара в крови. Для удобства диабетиков разработана таблица, в которой указано количество хлебных единиц в том или ином продукте.

О пользе и вреде сыра при диабете рассказано в видео в этой статье.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…